Октоподите ядат раци
Знаете, че октоподите са цефалоподи — демек от главите им излизат пипала. И че са характерни обитатели на кораловите рифове, макар че се моткат и могат да бъдат из почти всички райони на океаните. А знаете ли, че съществуват около 289 вида октоподи? И че кръвта им е синя, защото имат много мед в плазмата си, а не защото са рода със Симеончо.
Октоподите нямат нито външен, нито вътрешен скелет за защита. Имат само по една човка, с която грабват разни раци и ги хрускат като солети (видях го, много е впечатляващо!). Защитават се по разни други иновативни начини: мяткат мастило, камуфлажират се бетер хамелеони или направо се прощават доброволно с някое и друго пипало само и само да избягат от награбилия ги по-як хищник.
Пък и размножаването им е истинска приказка. Мъжкият хваща спермата си с третото си дясно пипало (не ме питайте как точно се определя кое е ляво и кое дясно при положение, че са кръгли) и я натъпква в женската. Никакъв секс, тук говорим направо за изкуствено оплождане!!!
Твърди се, че октоподите са много интелигентни, може би най-умните сред безгръбначните. Правени са опити с разни лабиринти. Резултатите показват, че октоподите имат и кратковременна, и дълговременна памет. Лесно се учат да различават различни форми. От наблюдения само разбирали как да отварят буркани например. Дори обичали да си играят като делфините и човекоподобните.
Макар че зрението им е остро, октоподите все пак са астигматици и виждат само в черно-бяло. За сметка на това пък имат много добре развито чувство за допир. Смукалцата им били оборудвани с химични рецептори, така че те буквално “вкусват” всичко, до което се докоснат.
И нали знаете, че октоподите не плуват, а “изстрелват” струя вода под налягане?
И както октоподите хрускат крабове, така и хората обичат да ги похапват. Ето идея за приготвянето им, взета от Кулинар.бг.
Pulpo a la gallega (октопод по галисийски за 6 порции)
Необходими са ви един октопод от около 2 кила, 6 супени лъжици зехтин, малко лют червен пипер и едра сол, 1 кг пресни картофи за гарнитурата.
Ако октоподът е пресен месото трябва да бъде “обработено” предварително, преди самото готвене. Т.е. трябва да хванете чукчето за пържоли и да опухате добре мекотелото, така че наистина да омекне. Пълните висока тенджера с вода кажи-речи до върха и я оставяте да заври. Хващате октопода здраво за главата и го потапяте в кипящата вода три пъти за по 1-2 секунди. На четвъртото потапяне пускате октопода и го оставяте да ври за около 45 минути. Добре свареният окотопод трябва да бъде разфасован на кръгчета, дебели по около 2 см. Поръсете кръгчета със солта, зехтина и лютия червен пипер. Във водата, в която е кипял октопода, се сваряват пресните картофи. Нарязват се на кръгчета и се поднасят заедно с кожата. Според традицията Pulpo a la gallega се поднася топъл, върху дървена чинийка. Компания му прави хубавото галисийско вино Riveiru, което се пие в малки купички, подобни нa китайските чаени чинийки.
Octopus ala Eros (или октопод по корфиотски)
Алтернативната рецепта я пробвахме на яхта Ерос, която ни разходи из Йонийско море. Май е доста по-лесна и бая зрелищна. Капитанът излови с харпун един октопод и след това го преби от бой върху палубата. Поне 5 минути го блъска! След това го наряза на ленти и го метна на барбекюто. Сервира ни го с узо, мнооогооо узо.
06:51:31 ч., 08.10.2005 г.
Можеш ли да оприличиш на нещо вкуса на октоподешкото?
07:53:41 ч., 08.10.2005 г.
Ами, нали знаеш пилешкото? Е,октоподешкото няма нищо общо с него
Според Тото месото на октопода има много специфичен, уникален бих казала вкус, защото е гладко, няма мускулни влакна. Т.е. не е “месо на конци”, дето викаше дядо ми, лека му пръст, като всички останали меса, дето ги папкаме. А е някак много хомогенно. Не прилича и на риба, тя е много по-крехка от него. Всъщност аз от онзи октопод, дето го биха на палубата, не ядох, защото хем ми стана жал за животинката, хем леко ми се отяде като го видях как му се гърчат пипалата. Опитах късче от едно друго добиче, което Тото си поръча в рибарски ресторант, стори ми се с твърде екзотичен за мен вкус, присетих се какви смукала по пипалата има и реших, че не ми допада много
Какво да правя като ям и с очите си…
13:10:54 ч., 17.10.2012 г.
Октопода не се вари във вода!Сложете 2 пръста зехтин надъното на тенжерата,оставете да загрее и пуснете октопода,след 5 минутки тенжерата ще е пълна с вода от октопода.Овкусете със сол,черен пипер на зарна,дафинов лист и бяло вино водата и варете докато се свари.Оставете да се охлади сам(не го шокирвайте със студена вода).